29/11/2021

Lattiero Caseario: Formaggi stabili e flessione del burro [1]

Le principali quotazioni rilevate nel periodo della XLVII-XLVIII settimana _Flessione del burro. Latte spot stabile così come i formaggi DOP. -  (In allegato la Newsletter di Confcooperative Parma)

di Redazione Parma 29 Novembre 2021 -  

LATTE SPOT – Si arresta la risalita del latte spot a Milano così come il latte BIO, ma si arresta lo scremato pastorizzato estero solo alla borsa Verona. 

                                                                VR (22/11/21)       MI (29/11/21)

Latte crudo spot Nazionale                   48,46 49,49 (+)   48,46 50,00 (+)

Latte Intero pastorizzato estero            51,03 52,07 (+)   46,40 47,43 (=)

Latte scremato pastorizzato estero      30,53 31,57 (=)   28,98 30,53 (=)

Latte spot BIO nazionale                                                  54,64 56,19 (=)

BURRO E PANNA – Alla Borsa Merci di Milano i listini del burro hanno iniziato una flessione negativa di -5 cent. La crema resta ferma al prezzo della scorsa ottava. Alla borsa di Parma il listino dello zangolato non ha registrato alcun incremento nemmeno questa settimana e così pure alla Borsa di Reggio Emilia. La Borsa Veronese non ha rilasciato i prezzi per problemi di spazio web. La margarina nel mese di ottobre ha fatto un nuovo passo avanti. 

Borsa di Milano 29 novembre 2021:  

BURRO CEE: 5,13€/Kg. (-) 

BURRO CENTRIFUGA: 5,28/Kg.  (-)

BURRO PASTORIZZATO: 3,53 €/Kg. (-)

BURRO ZANGOLATO: 3,33 €/Kg. (-)

CREMA A USO ALIMENTARE (40%mg): 2,90 €/Kg. (=)

MARGARINA ottobre 2021: 1,58 - 1,64 €/kg (+)

Borsa di Verona 22 novembre 2021: (=)

PANNA CENTRIFUGA A USO ALIMENTARE: 2,82 2,92 €/Kg.

Borsa di Parma 26 novembre 2021 (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,98 €/Kg.

Borsa di Reggio Emilia 23 novembre 2021 (=)

BURRO ZANGOLATO: 2,98- 2,98 €/kg.

GRANA PADANO– Milano 29 novembre 2021 – Non ha avuto seguito il lieve rimbalzo della scorsa settimana. Prezzi invariati nella settimana in corso.

- Grana Padano 9 mesi di stagionatura e oltre: 7,00 – 7.10 €/Kg. (=)

- Grana Padano 16 mesi di stagionatura e oltre: 8,05 – 8,40 €/Kg. (=)

- Grana Padano Riserva 20 mesi di stagionatura e oltre: 8,60 – 8,90 €/Kg. (=)

- Fuori sale 60-90 gg: 5,90 – 6,00 €/Kg. (=)

PARMIGIANO REGGIANO – Parma 26 novembre 2021 – A Parma, salvo il 12 mesi che recupera 5 centesimi, i prezzi confermano stabilità e coerenza con i valori delle precedenti ottave. A Milano i prezzi restano invariati. 

                                                                                        PARMA  (26/11/2021)     MILANO (29/11/2021)

-Parmigiano Reggiano 12 mesi di stagionatura e oltre: 10,25 - 10,50 €/Kg. (+)   - 10,00 - 10,40 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 15 mesi di stagionatura e oltre: 10,65 - 10,95 €/Kg. (=)   -  

-Parmigiano Reggiano 18 mesi di stagionatura e oltre: 11,45 – 12,05 €/Kg. (=)   -11,60 - 11,80 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 24 mesi di stagionatura e oltre: 12,15 - 12,80 €/Kg. (=)    - 12,30 - 12,80 €/kg (=)

-Parmigiano Reggiano 30 mesi di stagionatura e oltre: 12,85 - 13,70 €/Kg. (=)    - 12,85 - 13,45 €/kg (=)