Caseificio Sociale Borgotaro
FedAgriPesca
Raccontiamoci...
Il Caseificio Sociale Borgotaro ormai da anni, con la produzione di circa 20 forme giornaliere, propone un formaggio dalle caratteristiche tipiche esaltate ai massimi livelli e dall’eccellenza indiscutibile.
Il caseificio è inserito in un contesto ambientale incontaminato dove gli animali hanno a disposizione foraggi dalle essenze particolari in grado di conferire al latte aromi e profumi unici; questo vantaggio viene sfruttato al massimo grazie alle scelte produttive del casaro e degli amministratori della cooperativa.
Il numero degli allevamenti è alto rispetto al latte prodotto: probabilmente è il caseificio che produce meno formaggio in rapporto al numero di soci di tutto il comprensorio; le sue stalle sono a conduzione familiare e tutte le operazioni si svolgono in modo tradizionale.
Questa mescolanza di latti, oltre a produrre aromi e profumi più intensi, favorisce al massimo la biodiversità del siero innesto e la coltura naturale di batteri lattici che guida la maturazione del formaggio durante la stagionatura.
Il latte inoltre viene trattato come si faceva una volta: raccolto in bidoni e immesso in caldaia per caduta, riducendo al minimo lo sbattimento per mantenere inalterate le sue caratteristiche organolettiche e tecnologiche.
Viene limitato l’uso del freddo per favorire la giusta maturazione del latte che spurgherà meglio durante la lavorazione; il casaro e i suoi collaboratori mettono la massima cura in tutte le fasi della lavorazione, consapevoli di star realizzando qualcosa di speciale.
Se in altre realtà è più remunerativo produrre una qualità media contenendo i costi, qui il massimo della qualità non solo premia economicamente ma costituisce anche motivo di orgoglio perché valorizza il lavoro del caseificio e il territorio.
Il Parmigiano Reggiano di montagna qui prodotto ha un sapore unico, come unici sono il sapore e la qualità delle carni prevalentemente nostrane, selezionate e sapientemente lavorate.
Nello spaccio del caseificio, oltre al Parmigiano è possibile trovare anche il burro, i migliori formaggi italiani, una vasta scelta di salumi e i prodotti tipici del territorio come i funghi, il miele e la farina di castagne.
È inoltre possibile prenotare anche un’interessante visita guidata con degustazione dei prodotti tipici.
Indirizzo
Località Pontescodellino, 43051 Albareto – PR
Telefono
0525 96284
Fax
0525 921463
Mail
caseificioborgotaro1@yahoo.it
Legge 124/2017 - TRASPARENZA CONTRIBUTI PUBBLICI
Nel corso dell’esercizio, la cooperativa ha percepito aiuti di Stato oggetto di pubblicazione nel Registro Nazionale degli Aiuti di Stato, al quale conseguentemente si rinvia per le informazioni relative ai vantaggi economici riconosciuti, assolvendo in tal modo l’obbligo informativi ex art. 1 comma 125-quinquies L. 124/2017
Link: https://www.rna.gov.it/RegistroNazionaleTrasparenza/faces/pages/TrasparenzaAiuto.jspx
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