16/06/2017

Spizzichi di storia – Un corso per casari a Busseto

Inizia oggi il nuovo appuntamento “Spizzichi di storia”: sfogliando le raccolte de “L’Italia Cooperativa” abbiamo trovato articoli che parlano della storia di Confcooperative Parma e, anche nell’ottica di valorizzare il 70° anno della nostra fondazione, li condivideremo con voi per ripercorrere le nostre radici.
Il primo articolo che vi proponiamo è del 17 febbraio 1949: “Un corso per casari a Busseto”.
“Un corso per Casari a Busseto. A Busseto, presente il Dr. Emilio Gnocchi della C.C.I., si è iniziato un corso di perfezionamento per casari diretto dal Per. Agr. Bartoli Emilio, indetto dall’Unione Provinciale Cooperative e Mutue di Parma, in collaborazione con l’Ispettorato Provinciale dell’Agricoltura. Partecipazione completa di tutti i casari della zona ai quali la Unione rivolge un vivo augurio perché le lezioni possano essere quanto più possibile proficue. E’ questo l’inizio di una serie di corsi per il perfezionamento della lavorazione, da parte dei casari, del formaggio grana parmigiano. Questo nell’interessa esclusivo di una migliore produzione di qualità, in quanto, nel regime di libera concorrenza nel quale ormai siamo entrati, il nostro prodotto deve assolutamente mantenere il primo posto nei confronti della lavorazione eseguita nelle provincie non tipiche.”