05/11/2018

Prodotti tipici regionali: a lezione da FedAgriPesca

È stata una mattinata dedicata ai prodotti regionali e alla loro tutela quella organizzata da FedAgriPesca presso l’Istituto Tecnico Agrario "Fabio Bocchialini".
 
L’incontro si è aperto con l’intervento di Michele Berini (Consorzio Formaggio Parmigiano Reggiano Sezione di Parma), che ha illustrato le caratteristiche tecniche e produttive del Parmigiano Reggiano. A seguire Giacomo Ramelli – allevatore vacche da latte per Parmigiano Reggiano, socio conferente e consigliere della Cooperativa Casearia Agrinascente (Fidenza-PR) e Presidente COPAL (Cooperativa Parmense Allevatori) – ha spiegato ai ragazzi le peculiarità dell’allevamento delle vacche da latte e le loro particolari problematiche e caratteristiche, per poi concludere con un piccolo excursus sull’attività di Copal.
Alain Gennari, Responsabile Irecoop Sede di Parma, ha esposto i progetti di formazione professionale di Irecoop, mentre Loretta Goldoni (Socia dell’Acetaia La Tradizione – Modena) ha spiegato le caratteristiche tecniche e produttive dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
 
La mattinata si è conclusa con le riflessioni di Daniele De Leo e Davide Pieri (Confcooperative FedAgriPesca Emilia Romagna).